Cuscús con sandía, feta y tomates cherry

El cuscús con sandía, feta y tomates cherry es un plato veraniego fresco y sabroso que incorpora sabores dulces, salados y cítricos. Aquí te explicamos cómo prepararlo con un toque italiano, quizás añadiendo albahaca fresca o aceite de oliva virgen extra para enriquecer el plato con los sabores del Mediterráneo.

Ingredientes

• 200 g de cuscús
• 250 g de sandía (cortada en cubitos)
• 150 g de feta (desmenuzada)
• 200 g de tomates cherry (cortados por la mitad)
• Un puñado de albahaca fresca
• Media cebolla roja (cortada en rodajas finas)
• Zumo de 1 limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

1. Cocina el cuscús como se indica en el paquete: normalmente se vierte la misma cantidad de agua hirviendo sobre el cuscús, se tapa y se deja reposar unos 5 minutos, luego se desmenuza con un tenedor.
2. Mientras el cuscús se enfría, puedes preparar la ensalada. En un bol grande, une los cubitos de sandía, los tomates cherry cortados, la feta desmenuzada y la cebolla roja.
3. Añade el cuscús enfriado a la ensalada de sandía y tomates cherry. Mezcla suavemente para combinar los ingredientes.
4. En un bol pequeño, emulsiona el zumo de limón con el aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
5. Vierte la emulsión sobre el cuscús y mezcla bien.
6. Añade la albahaca fresca arrancada con las manos o cortada con tijeras de cocina, para conservar su sabor y aroma.
7. Prueba y ajusta de sal, pimienta o limón si es necesario.

Deja reposar en la nevera al menos 15 minutos antes de servir: esto permitirá que los sabores se mezclen perfectamente.

Curiosidades

Este plato es un excelente ejemplo de cómo la cocina italiana es capaz de acoger e reinterpretar influencias externas, manteniendo siempre el acento en la frescura y la calidad de los ingredientes. El cuscús, aunque no es originario de la península, es muy apreciado en Sicilia, donde se encuentra con la tradición mediterránea.