Danubio dulce bicolor

El Danubio dulce bicolor es una variante del clásico Danubio dulce, típico de la tradición campana, y se caracteriza por la alternancia de esferas de masa clara y oscura. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

Para la masa blanca:

• 250 g de harina 00
• 125 ml de leche tibia
• 25 g de azúcar
• 25 g de mantequilla blanda
• 7 g de levadura de cerveza fresca
• 1 huevo mediano
• 1 pizca de sal

Para la masa de cacao:

• 250 g de harina 00
• 125 ml de leche tibia
• 25 g de azúcar
• 25 g de mantequilla blanda
• 7 g de levadura de cerveza fresca
• 1 huevo mediano
• 20 g de cacao amargo en polvo
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• Crema pastelera
• Chocolate negro en trocitos

Para pincelar:

• 1 yema de huevo
• Leche c.s.

Preparación

1. Masa Blanca:

   • En un bol, disuelve la levadura de cerveza en la leche tibia y añade una cucharadita de azúcar tomada del total, dejándola disolver.
   • En otro bol, tamiza la harina y añade la sal y el azúcar restante.
   • Vierte la levadura disuelta en la leche con la harina, comienza a amasar y añade el huevo ligeramente batido.
   • Trabaja la masa hasta que quede homogénea, luego incorpora la mantequilla blanda y continúa amasando hasta obtener una masa lisa y elástica.
   • Forma una bola, colócala en un bol cubierta con film transparente y déjala levar en un lugar tibio durante aproximadamente 2 horas o hasta que duplique su volumen.

2. Masa de Cacao:

   • Repite el mismo procedimiento de la masa blanca añadiendo el cacao tamizado junto con la harina.

3. Formación del Danubio:

   • Una vez leudadas, toma las masas y separa trocitos de aproximadamente 30-40 g cada uno.
   • Estira cada trocito con las manos, coloca en el centro una cucharadita de crema pastelera o un trocito de chocolate, y cierra formando una bolita.
   • Alterna las bolitas de masa clara y oscura en una bandeja enmantecada y enharinada o cubierta con papel horno, dejando un poco de espacio entre una y otra porque deberán levar de nuevo.
   • Deja levar el Danubio ensamblado durante aproximadamente 1 hora o hasta que resulte hinchado y las bolitas estén pegadas entre sí.

4. Cocción:

   • Precalienta el horno a 180 °C.
   • Pincela delicadamente el Danubio con una yema de huevo batida con un poco de leche.
   • Hornea durante aproximadamente 25-30 minutos o hasta que esté dorado en la superficie.
   • Saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla.

El Danubio dulce bicolor es una excelente solución para una merienda o un desayuno especialmente apetitoso. El contraste entre las dos masas, además de visual, ofrece también una agradable variedad de sabores.

Curiosidades

El nombre “Danubio” deriva probablemente de la forma que recuerda las ondas del río homónimo, con sus múltiples “bolas” de pasta pegadas unas a otras. Se trata de una receta que puede personalizarse con diferentes cremas o rellenos según las propias preferencias.