Devil's food cake

La Devil’s Food Cake es un clásico dulce americano de chocolate, conocido por su rica humedad y sabor tentador. Aquí te explico cómo preparar una versión italiana de la receta:

Ingredientes

• 200 g de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 pizca de sal
• 60 g de cacao amargo en polvo
• 100 g de mantequilla blanda
• 300 g de azúcar moreno
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 240 ml de leche
• 1 cucharada de vinagre de manzana (para simular el tradicional buttermilk americano)
• Chocolate negro c.n. para la cobertura

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol, mezcla la harina tamizada, el bicarbonato de sodio, la sal y el cacao en polvo.
3. En otro bol, trabaja la mantequilla blanda con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla espumosa.
4. Añade los huevos, uno a uno, incorporándolos bien a la mezcla.
5. Une el extracto de vainilla a la leche y añade el vinagre de manzana, mezcla y deja reposar durante 5 minutos.
6. Alternando, incorpora los ingredientes secos y la mezcla de leche y vinagre a la mezcla de mantequilla y huevos.
7. Vierte la masa en dos moldes para tartas iguales untados y enharinados.
8. Hornea durante unos 25-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de la torta salga limpio.
9. Deja enfriar las tartas en los moldes durante unos minutos, luego transfiérelas a una rejilla para que se enfríen completamente.
10. Para la cobertura, derrite el chocolate negro al baño María y déjalo entibiar.
11. Unta una capa de chocolate negro sobre una de las tartas, superpone la otra torta y termina con chocolate negro sobre toda la superficie.

Curiosidades

El nombre “Devil’s Food Cake” se debe probablemente a su textura “pecaminosamente” rica y al intenso sabor a chocolate, en contraste con el Angel Food Cake, una torta ligerísima y blanca. Se trata de una torta muy apreciada en Estados Unidos, a menudo acompañada de una ganache de chocolate o de una crema de mantequilla para hacerla aún más golosa. Al preparar la receta, he sugerido el uso de vinagre de manzana en la leche para simular el buttermilk, frecuente en las recetas dulces americanas por su capacidad de hacer los dulces particularmente suaves y húmedos.

¡Espero que disfrutes preparando esta delicia! Si necesitas variantes o consejos sobre cómo acompañar esta torta, ¡estoy aquí para ayudarte!