Dobles merengues con nata montada al cacao

Los dobles merengues con nata montada al cacao son un dulce elegante y delicioso. Aquí tienes la receta para preparar este postre.

Ingredientes

• 4 claras de huevo
• 200 g de azúcar granulado
• 1 pizca de sal
• 250 ml de nata para montar
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 1 cucharada de azúcar glas (opcional)

Preparación

1. Comienza precalentando el horno a 120 °C y forrando un par de bandejas con papel de horno.
2. Monta las claras con un pizca de sal hasta que estén espumosas.
3. Añade el azúcar granulado una cucharada a la vez, continuando batiendo hasta obtener un merengue brillante y bien firme.
4. Con la ayuda de una manga pastelera o dos cucharas, forma pequeños merengues sobre el papel de horno, dejando un poco de espacio entre ellos.
5. Hornea durante aproximadamente 1 hora o hasta que los merengues estén secos y se desprendan fácilmente del papel. Apaga el horno y deja enfriar los merengues dentro con la puerta ligeramente abierta.
6. Mientras tanto, monta la nata fría de la nevera hasta que esté firme.
7. Tamiza el cacao en polvo y el azúcar glas (si lo usas) sobre la nata montada y mezcla suavemente hasta obtener una crema uniforme.
8. Cuando los merengues estén completamente fríos, extiende un poco de nata al cacao sobre un merengue y cúbrelo con otro merengue, formando una especie de “bocadillo”.
9. Repite la operación con todos los merengues y la nata al cacao.

Una vez listos, los dobles merengues con nata montada al cacao deben servirse inmediatamente o conservarse en la nevera hasta el momento de servir.

Los merengues son un dulce clásico de la pastelería francesa pero, como sabes, también en Italia los hemos adoptado y adaptado a nuestros paladares, prefiriendo a menudo una nata menos dulce y más aromatizada, como en el caso de la nata al cacao. Son perfectos para cerrar una comida con un toque de dulzor o para acompañar un café de la tarde.