Dulce de limón

El “Dulce de limón” que te presentaré será una versión de un clásico postre italiano: el Tortino al limón. Este postre es fresco, aromático y perfecto para quienes aman los sabores cítricos. Aquí está la receta para preparar unos deliciosos tortitos de limón.

Ingredientes

• 200 g de harina 00
• 150 g de azúcar
• 100 g de mantequilla blanda
• 3 huevos
• La ralladura de 2 limones sin tratar
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 1 sobre de levadura para repostería
• Una pizca de sal

Para la crema de limón (Lemon curd):

• 2 limones (zumo y ralladura)
• 100 g de azúcar
• 50 g de mantequilla
• 2 huevos

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol, trabaja la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añade los huevos de uno en uno, incorporándolos bien después de cada adición.
3. Incorpora la ralladura de los limones y el zumo, luego mezcla bien.
4. En un segundo bol, tamiza la harina con la levadura y una pizca de sal.
5. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de huevos y limón, removiendo delicadamente hasta que estén bien combinados.
6. Vierte la mezcla en moldes de papel o en una bandeja para muffins untada y enharinada, llenando hasta dos tercios de su altura.
7. Hornea durante unos 20-25 minutos o hasta que los tortitos estén dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.
8. Mientras tanto, prepara el lemon curd: en una cacerola, coloca el zumo y la ralladura de los limones, el azúcar y la mantequilla y calienta a fuego bajo hasta que la mantequilla se haya derretido.
9. En un bol, bate ligeramente los huevos y añádelos a la cacerola con los demás ingredientes, continuando la cocción a fuego bajo y removiendo continuamente hasta que la crema espese.
10. Deja enfriar los tortitos y la crema por separado.
11. Cuando estén fríos, corta la parte superior de los tortitos, crea una pequeña cavidad en el centro y rellénala con el lemon curd. Luego, cubre con la “tapita” de los tortitos.

Listo, tus Tortitos de limón están preparados para disfrutar.

Curiosidades

El lemon curd es una crema de origen inglés, pero combina sorprendentemente bien con muchos dulces de la repostería italiana. También puede utilizarse como relleno para tartas o como acompañamiento de galletas secas.