Dulcecitos de Brioche al Chocolate
17/11/2023Los dulcecitos de brioche al chocolate son una dulce tentación perfecta para el desayuno o un tentempié. Aquí te explicamos cómo prepararlos al estilo italiano.
Ingredientes
- 500g de harina tipo 00
- 100g de azúcar
- 150g de mantequilla blanda
- 250ml de leche tibia
- 25g de levadura de cerveza fresca
- 2 huevos
- 1 pizca de sal
- Ralladura de 1 limón
- Crema de chocolate (Nutella u otra crema para untar a elegir)
- 1 yema de huevo y un poco de leche para pintar
- Azúcar glas para decorar (opcional)
Preparación
- Disolver la levadura de cerveza en la leche tibia con una cucharadita de azúcar tomada de la cantidad total.
- En un bol grande, verter la harina tamizada y hacer un hueco en el centro donde añadir la levadura disuelta en la leche.
- Empezar a amasar añadiendo gradualmente el azúcar, la mantequilla blanda, los huevos, la ralladura de limón y la pizca de sal.
- Trabajar la masa hasta que quede lisa y elástica, luego dejarla reposar en un bol cubierto con un paño húmedo en un lugar cálido durante aproximadamente 2 horas o hasta que doble su volumen.
- Tomar la masa, desgasificarla delicadamente y dividirla en trozos de unos 50g cada uno.
- Estirar cada trozo de masa en un óvalo, poner una cucharada de crema de chocolate en el centro y cerrar los dulcecitos sellando bien los bordes.
- Colocar los dulcecitos en una bandeja forrada con papel de horno, dejando espacio entre ellos, y dejarlos levar de nuevo durante unos 30 minutos cubiertos con un paño.
- Precalentar el horno a 180 °C.
- Pintar la superficie de los dulcecitos con una mezcla de yema de huevo y leche para darles un bonito color dorado durante la cocción.
- Hornear durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén hinchados y dorados.
- Dejarlos enfriar y, si se desea, espolvorear con azúcar glas antes de servir.
Curiosidades
La masa de las brioches tiene orígenes franceses pero ha entrado con fuerza en la pastelería italiana, especialmente para la preparación de desayunos y tentempiés suaves. La crema de chocolate añade ese toque de golosina que conquista a grandes y pequeños. En Italia, la Nutella es a menudo el ingrediente preferido para rellenar estos deliciosos dulcecitos.