Dulcecitos tropicales de coco, plátano y kiwi

Los dulcecitos tropicales de coco, plátano y kiwi son un postre fresco, colorido y agradablemente veraniego. Aquí tienes una versión italiana de esta receta exótica:

Ingredientes

• 150 g de harina de coco (coco deshidratado rallado)
• 2 plátanos maduros
• 2 kiwis
• 50 g de azúcar de caña
• 2 huevos
• 50 ml de aceite de coco (o aceite de semillas)
• 1 sobre de levadura para repostería
• Zumo de 1/2 limón
• Una pizca de sal

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol, aplasta los plátanos con un tenedor hasta obtener una consistencia homogénea.
3. Añade el azúcar de caña, los huevos, el aceite de coco y el zumo de limón a los plátanos aplastados. Mezcla bien hasta obtener una mezcla suave.
4. En otro bol, mezcla la harina de coco con la levadura y una pizca de sal.
5. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de plátanos y mezcla hasta que quede uniforme.
6. Pela los kiwis y córtalos en cubitos pequeños, luego incorpóralos delicadamente a la masa.
7. Forra unos moldes de muffins o dulcecitos con cápsulas de papel, o engrasa y enharina si son de silicona o metal.
8. Rellénalos con la masa, procurando repartir uniformemente los trozos de kiwi.
9. Hornea durante unos 20-25 minutos, o hasta que los dulcecitos tengan un bonito color dorado y al insertar un palillo este salga limpio.
10. Deja enfriar antes de servir.

Curiosidades

El coco se utiliza mucho en la cocina tropical y combina maravillosamente con muchas variedades de fruta. Su aportación de textura suave y un sabor delicadamente dulce hace que estos dulcecitos sean irresistibles. Además, el coco es rico en fibras y minerales, lo que lo convierte en un añadido saludable a la receta. Recuerda servirlos frescos, quizá acompañados de una salsa de fruta o helado para un toque extra de bondad tropical.

¡Buena preparación y buen provecho!