Ensalada a la italiana

Un plato fresco y versátil, excelente como comida ligera o como guarnición sustanciosa.

Ingredientes

• 150 g de lechuga (puedes elegir entre romana, iceberg, lechuga mantecosa, etc.)
• 50 g de rúcula
• 1 tomate grande maduro
• 1 pepino
• 1/2 pimiento (rojo o amarillo)
• 1 cebolla roja pequeña
• 100 g de aceitunas negras o verdes sin hueso
• 150 g de atún en aceite (opcional para una versión no vegetariana)
• 100 g de mozzarella o fior di latte
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre balsámico o zumo de limón

Opciones de personalización (algunas típicamente italianas):

• 2 cucharadas de alcaparras en sal, enjuagadas
• 4-5 anchoas en aceite
• parmesano o parmesano en escamas
• Carpaccio de bresaola
• Albahaca fresca u orégano seco

Preparación

1. Comienza lavando todas las verduras. Seca bien las hojas de lechuga y de rúcula y rómpelas con las manos en trozos no demasiado pequeños.
2. Corta el tomate en rodajas o en gajos, el pepino en rodajas finas y el pimiento en tiras. Corta en láminas finas la cebolla roja.
3. Si usas atún, escúrrelo del aceite. Corta la mozzarella en cubitos.
4. En un bol grande, mezcla la lechuga y la rúcula con el tomate, el pepino, el pimiento y la cebolla. Añade las aceitunas, las alcaparras, las anchoas y el atún si optas por la versión con pescado.
5. Aliña con sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra y un poco de vinagre balsámico o zumo de limón al gusto.
6. Añade los cubitos de mozzarella y, si deseas, espolvorea con parmesano o parmesano en escamas. Si quieres, puedes también añadir hojas de albahaca fresca o una pizca de orégano.
7. Mezcla delicadamente la ensalada grande para distribuir el aliño de manera uniforme y sirve inmediatamente.

Curiosidades

La Ensalada grande a la italiana, en su simplicidad, encarna el espíritu de la dieta mediterránea: abunda en verduras frescas, se beneficia de las grasas buenas del aceite de oliva y puede variar con la adición de proteínas como mozzarella, atún o incluso bresaola. Es un plato extremadamente adaptable a los gustos personales y a las estaciones, capaz de acoger en su bol los colores y sabores de Italia.