Ensalada a la mexicana

Aquí tienes una receta para una ensalada grande a la mexicana con un toque italiano:

Ingredientes

• 150 g de lechuga romana
• 150 g de frijoles rojos en lata, ya cocidos
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla roja pequeña
• 2 tomates maduros
• 1 diente de ajo
• 1 o 2 aguacates maduros
• 100 g de maíz dulce en lata
• 100 g de queso cheddar (o un queso italiano como la scamorza ahumada)
• Jugo de 1 lima
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Cilantro fresco (opcional, puede sustituirse por perejil si se prefiere)
• Totopos para acompañar (también es opcional)

Para la salsa:

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Una pizca de chile en polvo (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Comience escurriendo y enjuagando los frijoles rojos y el maíz; resérvelos.
2. Lave la lechuga y desmenuce a mano; colóquela en un plato para servir como base de la ensalada.
3. Corte el pimiento rojo en tiras finas, la cebolla roja en rodajas finas, los tomates en cubos y pique el ajo finamente.
4. Corte el aguacate por la mitad, retire el hueso y córtelo en rebanadas o cubos.
5. En un bol grande, mezcle la lechuga con los frijoles rojos, el maíz, el pimiento rojo, la cebolla, los tomates, el ajo y el aguacate.
6. Ralle el queso y espárzalo sobre la ensalada.
7. Para la salsa, combine todos los ingredientes en un frasco y agite hasta que la miel se disuelva y todos los ingredientes se amalgamien bien. Vierta la salsa sobre la ensalada y mezcle bien.
8. Decore con hojas de cilantro fresco o perejil, según su gusto.
9. Sirva con un chorrito de jugo de lima y, si desea un toque crujiente, añada algunos totopos triturados.

Curiosidades

La ensalada grande a la mexicana es una mezcla fresca y colorida de sabores típicos de la cocina mexicana, como frijoles, aguacate y cilantro, unidos perfectamente con la ligereza de una ensalada italiana. ¡Asegúrese de tener ingredientes frescos y de temporada para resaltar al máximo los sabores de este plato!