Ensalada caprichosa
17/11/2023La Ensalada Caprichosa es un plato fresco y versátil, perfecto para una comida ligera pero satisfactoria. Aquí tienes la receta al estilo italiano.
Ingredientes
- 150g de ensalada mixta (por ejemplo, lechuga, rúcula, radicchio)
- 100g de jamón cocido, cortado en tiras
- 50g de Fontina, Emmental u otro queso fundente, cortado en cubitos
- 80g de corazones de alcachofa conservados en aceite, escurridos y cortados por la mitad
- 70g de aceitunas negras sin hueso
- 4-5 tomates cherry, cortados por la mitad
- Maíz dulce en lata, escurrido (cantidad al gusto)
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre balsámico o zumo de limón
- Sal y pimienta c.s.
Preparación
- Lavar la ensalada bajo agua corriente, secarla con cuidado (preferiblemente con un centrifugador de ensaladas) y colocarla en un bol grande para ensalada.
- Añadir el jamón cocido cortado en tiras y el queso cortado en cubitos.
- Incorporar los corazones de alcachofa, las aceitunas negras y los tomates cherry cortados por la mitad.
- Añadir el maíz dulce previamente escurrido.
- Preparar el aliño emulsionando en un bol pequeño aceite de oliva virgen extra con vinagre balsámico o zumo de limón, sal y pimienta. Ajustar las proporciones según el gusto personal.
- Verter el aliño sobre la ensalada y mezclar bien para que todos los ingredientes queden uniformemente aliñados.
- Probar y, si es necesario, ajustar la sal con sal y pimienta antes de servir.
Curiosidades
La ensalada Caprichosa, como muchas ensaladas compuestas italianas, deja amplio margen a la creatividad. No es raro encontrar variantes con añadidos como huevos duros o anchoas. Es un plato adaptable a la disponibilidad estacional y a los gustos personales, manteniendo una base de ingredientes típicamente italianos que le confieren un sabor único y reconocible.