Ensalada con burrata y melocotones a la parrilla

La ensalada con burrata y melocotones a la parrilla es un plato fresco y veraniego, que equilibra sabiamente la cremosidad de la burrata con la dulzura de los melocotones y un toque de sabor ahumado dado por la parrilla. Aquí la receta:

Ingredientes

• 2 melocotones maduros pero aún firmes
• 1 burrata de aproximadamente 200 g
• Lechugas mixtas al gusto (por ejemplo rúcula, lechuga, espinacas baby)
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre balsámico o reducción de balsámico
• Sal y pimienta c.s.
• Menta fresca (opcional)
• Nueces o piñones tostados para añadir crujiente (opcional)

Preparación

1. Precalienta una parrilla o una sartén grill a fuego medio-alto.
2. Lava los melocotones, córtalos por la mitad y retira el hueso. Corta cada mitad en gajos no demasiado finos.
3. Unta ligeramente los melocotones con un hilo de aceite y colócalos sobre la parrilla caliente. Déjalos asar a la parrilla durante unos 2-3 minutos por lado, hasta que hayan obtenido unas bonitas rayas caramelizadas. Gíralos con delicadeza para evitar que se rompan.
4. Mientras tanto, lava y seca bien las lechugas mixtas. Dispónlas en el centro de un plato de servir como base.
5. Una vez asados a la parrilla, deja que los melocotones se entibien ligeramente.
6. En el momento de servir, coloca la burrata en el centro de la ensalada y distribuye alrededor los gajos de melocotón a la parrilla.
7. Aliña con un hilo de aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico, sal y una molienda de pimienta fresca.
8. Si lo deseas, añade un puñado de hojas de menta fresca y esparce algunas nueces o piñones tostados para dar un toque crujiente.

Sirve esta ensalada fresca como entrante o plato único para un almuerzo ligero. La combinación de sabores dulces, cremosos y ligeramente amargos la hace perfecta para un día caluroso.

Curiosidades

La burrata es un queso típico del sur de Italia, en particular de Puglia. Es similar a la mozzarella pero con un corazón suave y cremoso de stracciatella y nata. Su dulzura se combina bien con la fruta, tanto fresca como cocida, creando maridajes sorprendentes como el de los melocotones a la parrilla. Este plato es un ejemplo de cómo los productos típicos italianos pueden ser reelaborados en clave moderna y fresca.