Ensalada de apio y pimientos

Puedo proporcionarte una receta simple y sabrosa para una ensalada de apio y pimientos al estilo italiano. Es un plato fresco y colorido, perfecto como guarnición en cualquier estación.

Ingredientes

• 4 tallos de apio
• 2 pimientos (uno rojo y uno amarillo para dar color)
• Un puñado de aceitunas negras (sin hueso)
• 2 cucharadas de alcaparras en sal (enjuagadas y desaladas)
• Zumo de 1 limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Albahaca fresca (unas hojas)

Preparación

1. Comienza lavando bien los pimientos, luego sécalos y córtalos en tiras finas eliminando las semillas y las partes blancas del interior.
2. Limpia los tallos de apio y córtalos en rodajas finas.
3. Toma un bol grande y une los pimientos y el apio.
4. Añade las aceitunas negras y las alcaparras desaladas.
5. Aliña con el zumo de limón, una pizca de sal (ten cuidado porque las alcaparras ya están saladas), pimienta y abundante aceite de oliva virgen extra.
6. Mezcla suavemente todos los ingredientes, luego deja reposar la ensalada en la nevera durante al menos 30 minutos, para que los sabores se integren bien.
7. En el momento de servir, añade la albahaca fresca arrancada con las manos para que no se ennegrezca, y haz un último ajuste de sal y pimienta.

Curiosidades

El apio es una verdura crujiente y refrescante muy utilizada en la cocina italiana, en platos fríos como ensaladas o como base para sofritos en preparaciones más elaboradas. Los pimientos, ricos en vitaminas y colores vivos, se combinan a menudo con verduras de sabor más neutro para equilibrar su gusto dulce y ligeramente amargo.