Ensalada de arroz a la griega

¡Preparemos una variante italiana de una ensalada de arroz inspirada en la cocina griega!

Ingredientes

• 200 g de arroz
• 150 g de tomates cherry
• 1 pepino
• 1 pimiento verde
• 100 g de feta
• Aceitunas negras c.s.
• Cebolla roja pequeña
• Aceite de oliva virgen extra
• Zumo de limón
• Sal
• Orégano seco
• Albahaca fresca (adición italiana)

Preparación

1. Pon a hervir una olla de agua con sal y cocina el arroz hasta que esté al dente. Escurre y deja enfriar el arroz en un bol grande.
2. Mientras el arroz se enfría, lava los tomates cherry y córtalos por la mitad; lava y corta en rodajas finas el pepino y el pimiento verde; corta la feta en cubitos.
3. Pela y corta en rodajas finas la cebolla roja y añádela junto con los tomates, el pepino, el pimiento y la feta al arroz ya frío.
4. Añade las aceitunas negras, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón y una pizca de sal. Mezcla con cuidado para no romper el arroz.
5. Aliña con orégano seco y añade la albahaca fresca desmenuzada con las manos para aportar un toque aromático y fresco típicamente italiano.
6. Deja reposar en el frigorífico antes de servir para que los ingredientes se impregnen bien de sabor.

Para hacer esta ensalada aún más italiana, puedes elegir un buen arroz italiano, como el Arborio o el Carnaroli, que mantengan bien la cocción. Y para un toque adicional, podrías añadir un poco de pesto a la genovesa diluido con un chorrito de agua para dar aún más sabor a la ensalada.

Curiosidades

La ensalada de arroz es un plato muy versátil y común en Italia durante los meses de verano por su frescura y facilidad de preparación. Además es una opción práctica para picnics o comidas fuera de casa. La adición de feta y aceitunas negras, en cambio, es típica de la cocina griega, en particular de la ensalada griega que inspira este plato.