Ensalada de arroz con atún

La ensalada de arroz con atún es un plato fresco y versátil, muy apreciado en los meses de verano. Aquí te explicamos cómo preparar una deliciosa versión de este plato.

Ingredientes

• 320 g de arroz para ensaladas (como el arroz parboiled)
• 150 g de atún en aceite, escurrido
• 150 g de tomates cherry
• 100 g de maíz dulce en lata, escurrido
• 80 g de aceitunas negras sin hueso
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• Algunos alcaparras en sal (para desalar)
• Albahaca fresca
• Aceite de oliva virgen extra
• Zumo de limón
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Comienza cocinando el arroz en abundante agua con sal siguiendo los tiempos indicados en el paquete. El arroz debe quedar al dente. Una vez cocido, escúrrelo y enjuágalo bajo agua fría para detener la cocción. Déjalo enfriar completamente.

2. Mientras tanto, lava y corta los tomates cherry por la mitad o en cuatro según el tamaño. Corta los pimientos en cubitos pequeños después de haber eliminado las semillas y los filamentos internos.

3. En un bol grande, combina el arroz con el atún escurrido y desmenuzado, los tomates cherry, los pimientos, el maíz, las aceitunas negras y las alcaparras (previamente desaladas bajo agua corriente y secadas).

4. Aliña la ensalada de arroz con aceite de oliva virgen extra, un poco de zumo de limón, sal y pimienta al gusto. Mezcla delicadamente pero con cuidado para distribuir el aliño de manera uniforme.

5. Finalmente, añade la albahaca fresca a hojas enteras o desmenuzada con las manos. Mezcla una última vez y deja reposar en el frigorífico durante al menos una hora antes de servir, para permitir que los sabores se mezclen bien.

Curiosidades

La ensalada de arroz es un plato que tiene su origen en la posguerra, nacido de la necesidad de utilizar las sobras de comida de forma creativa. Con el tiempo se ha convertido en un clásico de las mesas veraniegas italianas, personalizable según los gustos y los ingredientes disponibles.