Ensalada de arroz primavera

La ensalada de arroz primavera es un plato fresco, colorido y versátil, perfecto para la temporada cálida. A continuación te propongo una variante italiana de la ensalada de arroz primavera.

Ingredientes

• 320 g de arroz parboiled
• 150 g de jamón cocido en daditos
• 100 g de guisantes frescos o congelados
• 150 g de tomates cherry, cortados por la mitad
• 150 g de mozzarella, cortada en cubitos
• 100 g de zanahorias, cortadas en cubitos y blanqueadas
• 80 g de aceitunas verdes sin hueso, en rodajas
• 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
• Algunas hojas de albahaca fresca
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.

Preparación

1. Comienza llevando a ebullición una olla con agua salada. Cocina el arroz siguiendo las instrucciones del paquete, procurando escurrirlo al dente. Enfríalo bajo agua corriente fría y déjalo escurrir bien.
2. Mientras tanto, en una olla pequeña, cocina los guisantes durante unos minutos si están frescos, o siguiendo las instrucciones del paquete si están congelados. Una vez cocidos, escúrrelos y enfríalos con agua fría.
3. En un bol grande, combina el arroz con el jamón cocido, los guisantes, los tomates cherry, la mozzarella, las zanahorias, las aceitunas y el pimiento rojo.
4. Aliña la ensalada de arroz con sal y pimienta al gusto, añade un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra y mezcla con delicadeza.
5. Para dar un toque de frescura, desmenuza algunas hojas de albahaca fresca y mézclalas en la ensalada antes de servir.

La ensalada de arroz primavera se puede preparar con antelación y guardar en el frigorífico hasta el momento de servirla. Se recomienda sacarla del frigorífico unos quince minutos antes de llevarla a la mesa para disfrutarla a una temperatura no demasiado fría.

Curiosidades

En Italia, la ensalada de arroz es un plato extremadamente popular, sobre todo en los picnics y como plato único en los días calurosos. Cada familia tiene su versión, con ingredientes que pueden variar ampliamente según los gustos personales y la estacionalidad. No existe una versión «oficial» de la ensalada de arroz, ¡así que siéntete libre de personalizar la tuya como prefieras!