Ensalada de calamares

Estaré encantado de ayudarte a preparar una deliciosa ensalada de calamares. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 500 g de calamares limpios
• 2 dientes de ajo
• Perejil al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Zumo de limón
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

Opcionalmente:

• Ensalada mixta (lechuga, rúcula, espinacas baby, etc.)
• Aceitunas taggiasche o negras sin hueso
• Tomates cherry
• Alcaparras en sal, enjuagadas

Preparación

1. Limpia los calamares quitando la piel, la cabeza y las vísceras. Corta los cuerpos en anillos y deja los tentáculos enteros o córtalos por la mitad, si lo prefieres.
2. Lleva a ebullición una olla con agua salada y sumerge los calamares. Cocina durante aproximadamente 1-2 minutos: los calamares deben quedar tiernos y no gomosos.
3. Escurre los calamares y sumérgelos en un bol con agua helada para detener la cocción y mantener su ternura.
4. En un bol grande, mezcla los calamares con el ajo picado finamente, el perejil picado, una pizca de sal, pimienta negra y el zumo de limón. Añade el aceite de oliva virgen extra y mezcla bien.
5. Si deseas añadir otros ingredientes como ensalada mixta, aceitunas, tomates cherry y alcaparras, incorpóralos ahora y mezcla con delicadeza para no romper los calamares.
6. Prueba y ajusta de sal y limón si es necesario.
7. Deja reposar tu ensalada de calamares en el frigorífico durante al menos 30 minutos antes de servirla, para que los sabores se integren bien.

Curiosidades

La ensalada de calamares es un plato ligero y sabroso, muy apreciado en las zonas costeras italianas. El maridaje con perejil y ajo es típico de la cocina mediterránea y aporta a los calamares un sabor fresco y decidido.

¡Buen provecho y espero que te deleites con esta fresca ensalada de mar!