Ensalada de cebada con tomates cherry, maíz y aceitunas

La ensalada de cebada es un plato fresco y sencillo, ideal para los días calurosos o como guarnición ligera. Aquí tienes la receta para preparar una deliciosa ensalada de cebada con tomates cherry, maíz y aceitunas:

Ingredientes

• 200 g de cebada perlada
• 150 g de tomates cherry
• 100 g de maíz dulce (ya cocido, puede ser en lata)
• 50 g de aceitunas negras sin hueso
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre balsámico o zumo de limón (c.s.)
• Albahaca fresca u otras hierbas aromáticas (opcional)

Preparación

1. Comienza enjuagando la cebada bajo agua corriente fría. Luego cuécela en una olla con agua hirviendo salada siguiendo las instrucciones del paquete, normalmente unos 15-20 minutos. La cebada está lista cuando esté tierna pero aún ligeramente al dente.
2. Escurre la cebada y enjuágala bajo agua fría para interrumpir la cocción y enfriarla rápidamente.
3. Mientras se cuece la cebada, lava los tomates cherry y córtalos por la mitad o en cuartos, según su tamaño.
4. En un bol grande, mezcla la cebada enfriada, los tomates cherry, el maíz y las aceitunas negras.
5. Aliña la ensalada con sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra y un poco de vinagre balsámico o zumo de limón según tu gusto.
6. Si lo deseas, añade albahaca fresca picada u otras hierbas aromáticas para dar frescura y aroma a tu ensalada.
7. Mezcla bien todos los ingredientes y deja reposar la ensalada al menos 10 minutos antes de servirla, para que los sabores se integren bien.

Esta ensalada se puede servir tanto fría como a temperatura ambiente.

Curiosidades

La cebada es un cereal rico en propiedades nutritivas, entre ellas fibras, proteínas y minerales. Se utiliza a menudo en la cocina como alternativa más ligera y digestiva al arroz y la pasta. En Italia, la cebada se emplea frecuentemente en sopas y guisos, pero como puedes ver, también es perfecta en las ensaladas de verano.