Ensalada de cebada con tomates cherry, maíz y aceitunas

La ensalada de cebada es un plato fresco y sencillo, ideal para los días calurosos o como guarnición ligera. Aquí tienes la receta para preparar una deliciosa ensalada de cebada con tomates cherry, maíz y aceitunas:

Ingredientes

• 200 g de cebada perlada
• 150 g de tomates cherry
• 100 g de maíz dulce (ya cocido, puede ser en lata)
• 50 g de aceitunas negras deshuesadas
• Sal c.n.
• Pimienta c.n.
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre balsámico o zumo de limón (a gusto)
• Albahaca fresca u otras hierbas aromáticas (opcional)

Preparación

1. Comienza enjuagando la cebada bajo agua fría corriente. Luego cuécela en una olla con agua hirviendo salada siguiendo las instrucciones del paquete, normalmente unos 15-20 minutos. La cebada está lista cuando está tierna pero aún ligeramente al dente.
2. Escurre la cebada y pásala bajo agua fría para detener la cocción y enfriarla rápidamente.
3. Mientras se cuece la cebada, lava los tomates cherry y córtalos por la mitad o en cuartos, según su tamaño.
4. En un bol grande, mezcla la cebada fría, los tomates cherry, el maíz y las aceitunas negras.
5. Aliña la ensalada con sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra y un poco de vinagre balsámico o zumo de limón según tus preferencias.
6. Si lo deseas, añade albahaca fresca picada u otras hierbas aromáticas para aportar frescura y aroma a tu ensalada.
7. Mezcla bien todos los ingredientes y deja reposar la ensalada al menos 10 minutos antes de servir, para que los sabores se integren bien.

Esta ensalada se puede servir tanto fría como a temperatura ambiente.

Curiosidades

La cebada es un cereal rico en propiedades nutritivas, entre ellas fibras, proteínas y minerales. A menudo se utiliza en cocina como alternativa más ligera y digestible que el arroz y la pasta. En Italia, es frecuente el uso de la cebada en sopas y cremas, pero como has visto, es perfecta también en ensaladas de verano.