Ensalada de champiñones y rúcula

La ensalada de champiñones y rúcula es un plato fresco y ligero, ideal como entrante o guarnición. Esto es lo que necesitas y cómo prepararla:

Ingredientes

• 200 g de champiñones frescos
• 100 g de rúcula
• 50 g de parmesano en lascas
• Jugo de limón (c.s.)
• Aceite de oliva virgen extra (c.s.)
• Sal y pimienta (c.s.)

Preparación

1. Limpia los champiñones con un paño húmedo para eliminar posibles restos de tierra. Evita lavarlos bajo el agua porque absorberían humedad y perderían consistencia. Córtalos en láminas finas.

2. Lava y seca bien las hojas de rúcula, luego colócalas en un bol grande o directamente en los platos individuales.

3. Añade los champiñones cortados en láminas sobre la rúcula.

4. Aliña la ensalada con jugo de limón, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto. El limón, además de aportar frescura, impide que los champiñones se ennegrezcan.

5. Para finalizar, añade sobre la ensalada lascas de parmesano. La combinación con los champiñones es realmente deliciosa y añade un toque sabroso al plato.

6. Mezcla delicadamente la ensalada antes de servir, para que el aliño se distribuya uniformemente.

Curiosidades

La rúcula, además de ser rica en sabor, posee también propiedades beneficiosas: es un bálsamo para el sistema digestivo y una excelente fuente de vitaminas A y C. La unión con los champiñones, que son ligeros pero ricos en sabor, hace que este plato no solo sea sabroso sino también saludable.

Si deseas un toque extra, puedes añadir a tu ensalada unos tomates cherry cortados por la mitad o nueces para un aporte crujiente. ¡Buen provecho!