Ensalada de champiñones

Aquí tienes la receta para una ensalada de champiñones sencilla y sabrosa, que puedes preparar rápidamente como entrante o guarnición.

Ingredientes

• 400 g de champiñones frescos
• Perejil fresco c.s.
• Zumo de 1 limón
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s. (opcional)
• 1 diente de ajo (opcional)

Preparación

1. Limpia los champiñones con un paño húmedo o con un cepillo especial para eliminar posibles restos de tierra. Evita lavarlos bajo el agua porque absorberían demasiado líquido.
2. Corta en láminas finas los champiñones y colócalos en un bol.
3. Si decides utilizar el ajo, pícalo finamente y añádelo a los champiñones (también puedes aplastar el diente de ajo y dejarlo entero en el aliño para dar sabor y luego retirarlo antes de servir).
4. Aliña con sal, pimienta (si te gusta), aceite de oliva virgen extra y mezcla delicadamente.
5. Añade el zumo de limón y mezcla de nuevo para distribuir uniformemente el aliño.
6. Lava, seca y pica el perejil fresco, luego espárcelo sobre la ensalada para añadir color y frescura antes de servir.

La acidez del limón impedirá que los champiñones se ennegrezcan y añadirá un contraste agradable al sabor delicado de los hongos. Puedes servir esta ensalada inmediatamente o dejarla marinar unos minutos antes de servir para intensificar los sabores.

Curiosidades

La ensalada de champiñones crudos es muy apreciada en la cocina italiana contemporánea por su frescura y simplicidad. Los champiñones, si están muy frescos, son perfectamente comestibles crudos y adquieren una textura agradablemente crujiente que combina bien con el aliño ácido y aromático.