Ensalada de lubina ahumada con mango y frutos secos

La ensalada de lubina ahumada con mango y frutos secos es un plato refinado y fresco, ideal para un entrante o un segundo plato ligero. Aquí está la receta.

Ingredientes

• 200 g de lubina ahumada cortada en lonchas
• 1 mango maduro pero aún firme
• 50 g de frutos secos mixtos (nueces, almendras, pistachos)
• Mezcla de ensaladas (lechuga, rúcula, radicchio, etc.)
• Zumo de 1 lima o limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Comienza preparando la base de ensalada: lava y seca las hojas de ensaladas mixtas y colócalas en un plato de servir.
2. Pela el mango y córtalo en tiras o en cubitos, según tu preferencia.
3. Distribuye el mango sobre las ensaladas.
4. Toma la lubina ahumada y colócala sobre la base de ensalada y mango, procurando distribuir las lonchas de forma armónica.
5. En una sartén antiadherente, tuesta ligeramente los frutos secos sin añadir grasas hasta que estén dorados y fragantes. Luego deja enfriar y pícalos toscamente.
6. Espolvorea los frutos secos tostados sobre la lubina.
7. En un bol pequeño, emulsiona el zumo de lima o limón con el aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
8. Vierte la vinagreta obtenida sobre la ensalada justo antes de servir para mantener la frescura y la crujientez de los ingredientes.
9. Mezcla delicadamente en el momento de servir para amalgamar los sabores.

Pequeña curiosidad: La lubina ahumada es muy apreciada en la cocina italiana por su sabor delicado que combina bien con la dulzura del mango y la crujientez de los frutos secos tostados por contraste de sabores y texturas.

¡Buen provecho con esta fresca y sofisticada ensalada!