Ensalada de pollo con verduras a la parrilla

La ensalada de pollo con verduras a la parrilla es un plato sabroso y equilibrado, perfecto para una comida ligera y nutritiva. Aquí te explicamos cómo prepararla con un toque italiano.

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1 berenjena
• Rúcula o ensalada mixta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Hierbas aromáticas al gusto (romero, tomillo, albahaca)
• Vinagre balsámico o zumo de limón
• 1 diente de ajo
• parmesano en lascas (opcional)

Preparación

1. Comienza lavando y cortando las verduras en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor. Úntalas con un poco de aceite, sal, pimienta y las hierbas aromáticas picadas.
2. Asa las verduras en una parrilla bien caliente o una plancha, dándoles la vuelta una vez que se forme el clásico marcado de la parrilla. Luego, resérvalas.
3. Condimenta las pechugas de pollo con sal, pimienta, un chorrito de aceite y el diente de ajo machacado. Asa también el pollo hasta que esté completamente cocido, procurando que no se reseque demasiado.
4. Una vez listo, deja reposar el pollo unos minutos y córtalo en lonchas o en cubitos.
5. En un bol amplio, combina la rúcula o ensalada mixta, las verduras a la parrilla y el pollo.
6. Aliña la ensalada con aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico o zumo de limón, sal y pimienta al gusto.
7. Si lo deseas, añade unas lascas de parmesano para un toque de sabor extra.
8. Mezcla con cuidado y sirve la ensalada de pollo con verduras a la parrilla inmediatamente.

Curiosidades

En Italia, añadir queso como el parmesano puede elevar un sencillo plato de verduras a una receta más refinada y satisfactoria, proporcionando un agradable contraste de sabores entre lo dulce, el umami y lo ligeramente amargo de las verduras a la parrilla y la carne.