Ensalada de pollo con verduras

La ensalada de pollo con verduras es un plato fresco y sencillo de preparar. Aquí tienes la receta para un toque italiano a este plato internacional.

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• 100 g de rúcula
• 150 g de tomates cherry
• 1 pimiento rojo
• 1 pepino
• 1 cebolla roja pequeña
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre balsámico
• Sal y pimienta c.s.
• Hierbas aromáticas italianas al gusto (albahaca, orégano, romero)

Preparación

1. Comienza cocinando las pechugas de pollo. Puedes hacerlas a la plancha o hervirlas, según tus gustos. Si las haces a la plancha, recuerda condimentar el pollo con un poco de aceite, sal y pimienta antes de cocinarlo.

2. Una vez cocido el pollo, déjalo enfriar y luego córtalo en tiras o en cubitos.

3. Lava la rúcula y los tomates cherry. Corta los tomates cherry por la mitad, el pimiento en tiras finas, el pepino en rodajas y corta en láminas finas la cebolla roja.

4. En un bol grande para ensalada, une la rúcula, los tomates cherry, el pimiento, el pepino y la cebolla.

5. Añade el pollo cortado en el bol con las verduras.

6. Prepara una emulsión con aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico, sal, pimienta y las hierbas aromáticas picadas. Esta será la vinagreta para aliñar tu ensalada.

7. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien para que todos los ingredientes se integren con el aliño.

8. Deja reposar la ensalada en el frigorífico durante al menos 15 minutos antes de servir, para que los sabores se integren bien.

Curiosidades

La cocina italiana es famosa por el uso de hierbas aromáticas que añaden un toque de frescura y sabor en muchos platos. No dudes en experimentar con la albahaca, el orégano o el romero para darle a tu ensalada un toque característico.