Ensalada de pollo en costra

La ensalada de pollo en costra es un plato fresco y sabroso, perfecto para un almuerzo de verano o una cena ligera. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• 2 rollos de masa de hojaldre
• Ensalada mixta (lechuga, rúcula, espinacas baby u otras a tu elección)
• Tomates cherry
• Aceitunas negras sin hueso
• 1 huevo (para pincelar)
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre balsámico
• Hierbas aromáticas (romero, tomillo, albahaca, etc.)
• Semillas de sésamo o de amapola (opcionales)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Condimenta las pechugas de pollo con sal, pimienta y las hierbas aromáticas picadas finamente.
2. Estira la masa de hojaldre y coloca las pechugas de pollo en el centro. Si quieres, puedes añadir un poco de mostaza o queso para untar para enriquecer el sabor.
3. Cierra las pechugas de pollo dentro de la masa de hojaldre, sellando bien los bordes. Puedes utilizar huevo batido para ayudarte a cerrar la masa de modo que no se abra durante la cocción.
4. Pincela la superficie de la masa de hojaldre con el huevo batido y espolvorea con semillas de sésamo o de amapola para añadir crujiente y sabor.
5. Hornea el pollo en costra y cocina durante 25-30 minutos o hasta que la masa de hojaldre esté dorada y crujiente.
6. Mientras tanto, prepara la ensalada: lava bien la ensalada mixta y los tomates cherry, luego corta los tomates cherry por la mitad y corta en láminas finas las aceitunas.
7. Monta la ensalada en un bol grande, aliña con aceite, vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto.
8. Una vez que el pollo esté cocido y la costra dorada, retira el pollo del horno y deja enfriar unos minutos antes de cortarlo en lonchas.
9. Coloca las lonchas de pollo en costra sobre la ensalada y sirve.

Esta ensalada es versátil: puedes añadir otros ingredientes como pepinos, zanahorias, maíz o lo que prefieras para hacer la ensalada aún más rica e interesante.

Curiosidades

La idea de envolver la carne en una corteza de masa tiene orígenes antiguos y se encuentra en diversas culturas culinarias, incluidos los clásicos Wellington ingleses y varios strudels salados en Europa central. En Italia, la carne en “costra” evoca la preparación del solomillo en costra, un plato refinado y apreciado en los restaurantes.