Ensalada de Pollo en Corteza de Masa de Hojaldre

La ensalada de pollo en corteza de masa de hojaldre es un plato fresco y sabroso, perfecto para un almuerzo de verano o una cena ligera. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• 2 láminas de masa de hojaldre
• Ensalada mixta (lechuga, rúcula, espinacas baby u otras a elección)
• Tomatitos cherry
• Aceitunas negras sin hueso
• 1 huevo (para pincelar)
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre balsámico
• Hierbas aromáticas (romero, tomillo, albahaca, etc.)
• Semillas de sésamo o amapola (opcionales)

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 °C (392 °F). Sazonar las pechugas de pollo con sal, pimienta y hierbas aromáticas picadas finamente.
2. Extender la masa de hojaldre y colocar las pechugas de pollo en el centro. Si se desea, se puede añadir un poco de mostaza o queso cremoso para enriquecer el sabor.
3. Cerrar las pechugas de pollo dentro de la masa de hojaldre, sellando bien los bordes. Se puede usar el huevo batido para ayudar a sellar la masa para que no se abra durante la cocción.
4. Pincelar la superficie de la masa de hojaldre con el huevo batido y espolvorear con semillas de sésamo o amapola para añadir crujiente y sabor.
5. Hornear el pollo en corteza y cocinar durante 25-30 minutos o hasta que la masa de hojaldre esté dorada y crujiente.
6. Mientras tanto, preparar la ensalada: lavar bien la ensalada mixta y los tomatitos cherry, luego cortar los tomatitos cherry por la mitad y rebanar finamente las aceitunas.
7. Reunir la ensalada en un bol grande, aliñar con aceite, vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto.
8. Una vez cocido el pollo y dorada la corteza, retirar el pollo del horno y dejarlo enfriar unos minutos antes de cortarlo en rebanadas.
9. Colocar el pollo cortado en rebanadas con corteza sobre la ensalada y servir.

Esta ensalada es versátil: se pueden añadir otros ingredientes como pepinos, zanahorias, maíz o lo que se prefiera para hacer la ensalada aún más rica e interesante.

Curiosidades

La idea de envolver la carne en una corteza de masa tiene orígenes antiguos y se encuentra en varias culturas culinarias, incluidos los clásicos Wellington ingleses y varios strudels salados en Europa central. En Italia, la carne “en corteza” evoca la preparación del solomillo en corteza, un plato refinado y apreciado en los restaurantes.