Ensalada de spätzle

La ensalada de spätzle es un primer plato fresco y sabroso, ideal para la temporada de primavera o verano. Para un toque completamente italiano, podemos añadir ingredientes típicos de nuestra cocina como tomates cherry y albahaca. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 250 g de spätzle
• 150 g de tomates cherry
• 100 g de rúcula
• 80 g de queso tipo Scamorza ahumada o Mozzarella de búfala
• 60 g de piñones
• 1 puñado de albahaca fresca
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• (Opcional) Vinagre balsámico o zumo de limón

Preparación

1. Lleva a ebullición una olla con agua salada y cocina los spätzle siguiendo las indicaciones del paquete.
2. Mientras se cuecen los spätzle, corta los tomates cherry por la mitad, la scamorza (o mozzarella) en cubitos y lava la rúcula.
3. En una sartén antiadherente, tuesta ligeramente los piñones a fuego medio-bajo hasta que se doren. Ten cuidado de no quemarlos, ya que pueden amargarse.
4. Escurre los spätzle y enjuágalos bajo agua fría para detener la cocción y enfriarlos.
5. En un bol grande, combina los spätzle fríos con los tomates cherry, la rúcula, la scamorza, los piñones tostados y la albahaca desmenuzada a mano.
6. Aliña con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Si lo prefieres, puedes añadir un toque de vinagre balsámico o unas gotas de zumo de limón para un toque de acidez.
7. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que la ensalada esté bien aliñada y sírvela.

Curiosidades

Los spätzle son un tipo de pasta originaria del sur de Alemania y de las regiones alpinas italianas, como el Tirol del Sur. Se trata de pequeños ñoquis irregulares hechos con una masa a base de harina, huevos y agua. Esta receta los presenta en una versión fría y en ensalada, ideal para los meses más cálidos o para una comida ligera y sabrosa.