Ensalada Grande con Espinacas, Speck y Manzana

Aquí tienes la receta para una deliciosa ensalada grande con espinacas, speck y manzana, perfecta para una comida ligera pero sabrosa.

Ingredientes

• 150 g de espinacas frescas
• 100 g de speck cortado en lonchas finas
• 1 manzana verde (Granny Smith o una variedad crujiente)
• 50 g de nueces peladas
• Lascas de Parmigiano al gusto
• Aceite de oliva virgen extra al gusto
• Zumo de limón al gusto
• Sal y pimienta negra al gusto

Preparación

1. Comience lavando bien las espinacas bajo el grifo. Después de lavarlas, séquelas con cuidado con un paño limpio o con un escurridor de ensalada.
2. Corte el speck en tiras y dórelo en una sartén antiadherente hasta que quede crujiente. Retire el speck de la sartén y colóquelo en un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
3. Prepare la manzana lavándola y secándola. Córtela en lonchas finas o en cubitos, según sus preferencias. Si lo desea, puede dejar la piel para añadir más crujiente.
4. En un bol grande mezcle las espinacas, las lonchas o cubitos de manzana y el speck crujiente.
5. Tueste las nueces en una sartén sin aceite durante unos minutos hasta que estén ligeramente doradas y aromáticas, luego añádalas a la ensalada.
6. Para el aliño, mezcle en un bolito una pizca de sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra y zumo de limón fresco. Ajuste las cantidades según su gusto.
7. Vierta el aliño sobre la ensalada y mezcle bien para que todos los ingredientes queden bien cubiertos.
8. Termine el plato con las lascas de Parmigiano.

Sirva esta fresca y crujiente ensalada grande como entrante o como comida ligera y completa.

Curiosidades

El speck es un producto típico de las regiones alpinas italianas, en particular del Trentino-Alto Adigio, y es conocido por su sabor ahumado y especiado que combina maravillosamente con la dulzura de las manzanas y el sabor vivo de las espinacas.