Ensalada pantesca

La ensalada pantesca es un plato típico de la isla de Pantelleria, perteneciente a la región de Sicilia. Es una de las ensaladas más famosas de la cocina italiana y es apreciada por su frescura y por la combinación de sabores mediterráneos. Aquí está la receta para preparar la ensalada pantesca.

Ingredientes

• 500 g de patatas
• 200 g de tomates cherry
• 100 g de alcaparras de Pantelleria desaladas
• 1 cebolla roja de Tropea
• Aceitunas negras de Gaeta c.s.
• Orégano fresco c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.

Preparación

1. Lave y cueza las patatas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas, pero aún firmes. Déjelas enfriar, luego pélelas y córtelas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor.
2. Lave los tomates cherry y córtelos por la mitad o en cuartos según su tamaño.
3. Corte en rodajas finas la cebolla roja de Tropea.
4. En un bol grande, mezcle las patatas, los tomates cherry, la cebolla, las alcaparras y las aceitunas. Aliñe con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y orégano fresco desmenuzado con las manos.
5. Deje reposar la ensalada al menos unos veinte minutos antes de servir para que los sabores se integren bien.

Curiosidades

Las alcaparras de Pantelleria son un presidio Slow Food y son famosas por su sabor único e intenso, que se obtiene gracias a las particulares condiciones ambientales y climáticas de la isla. En esta ensalada se realzan al máximo gracias a la sencillez de los demás ingredientes.

La ensalada pantesca puede servirse como entrante o como guarnición fresca y sabrosa durante los meses de verano. ¡Buen provecho!