Ensalada rusa con atún

La ensalada rusa (o Russia) es un plato que tiene diferentes variaciones según los países. En Italia, la versión con atún es muy apreciada especialmente como aperitivo en las ocasiones festivas. A continuación encontrarás la receta para preparar una deliciosa ensalada rusa con atún al estilo italiano.

Ingredientes

• 300 g de patatas
• 200 g de zanahorias
• 200 g de guisantes congelados
• 150 g de judías verdes
• 200 g de mayonesa
• 200 g de atún en aceite escurrido
• Sal c.s.
• Pimienta blanca (opcional)

Preparación

1. Comienza limpiando y cortando las patatas y las zanahorias en cubitos de aproximadamente 1 cm. Corta también las judías verdes en trozos pequeños.
2. Hierve las patatas y las zanahorias en agua ligeramente salada hasta que estén tiernas pero aún firmes, durante unos 10 minutos. Añade las judías verdes después de unos 5 minutos, ya que su cocción es más corta.
3. Cocina los guisantes en agua hirviendo con sal durante unos 5-7 minutos si están congelados, o sigue las indicaciones del paquete. Deben quedar tiernos pero no deshechos.
4. Una vez cocidas, escurre las verduras y pásalas bajo agua fría para detener la cocción y mantener un bonito color vivo.
5. Deja que las verduras se sequen bien y se enfríen completamente.
6. En un bol grande, une las verduras frías. Añade el atún escurrido y desmenuzado delicadamente.
7. Aliña todo con la mayonesa, una pizca de sal y, si lo prefieres, un poco de pimienta blanca. Mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
8. Cubre el bol con film transparente y deja reposar la ensalada rusa en el frigorífico durante al menos una hora antes de servirla.

Curiosidades

La ensalada rusa recibe su nombre presumiblemente por su origen, inventada por un chef belga en Rusia en el siglo XIX. Es curioso notar que cada país europeo ha adaptado luego la receta según los gustos locales. En Italia a menudo se añaden también otros ingredientes como huevos duros picados o alcaparras.

¡Buen provecho!