Ensalada rusa con patatas

Esta es mi versión italiana de la Ensalada Rusa, que en Italia también se conoce como Ensalada Olivier. Esta ensalada es un entrante fresco y satisfactorio, que combina patatas, verduras y mayonesa.

Ingredientes

• 500 g de patatas
• 200 g de zanahorias
• 150 g de guisantes (frescos o congelados)
• 100 g de judías verdes
• 150 g de jamón cocido (opcional, para quienes quieran añadir un toque italiano)
• 4 huevos duros
• 300 g de mayonesa (mejor si es casera)
• Sal c.s.

Preparación

1. Comienza pelando las patatas y las zanahorias, luego córtalas en daditos de tamaño similar para una cocción uniforme.

2. Hierve las zanahorias y las judías verdes en agua con sal hasta que estén tiernas, pero aún crujientes. Escúrrelas y resérvalas.

3. En otra olla, cuece las patatas hasta que estén muy tiernas. Escurre también estas y resérvalas para que se enfríen.

4. Si usas guisantes congelados, cuécelos según las indicaciones del paquete. Si son frescos, podrán cocerse junto con las judías verdes.

5. Corta el jamón cocido en cubitos, si has decidido incluirlo.

6. Pela los huevos duros y córtalos en trocitos.

7. Una vez que todos los ingredientes se hayan enfriado, únelos en un bol amplio. Añade la sal y mezcla con cuidado.

8. Añade la mayonesa poco a poco, mezclando delicadamente hasta que todos los ingredientes estén bien amalgamados con la salsa.

9. Deja reposar en el frigorífico al menos una hora antes de servir, para que los sabores se puedan amalgamarse bien.

Curiosidades

La Ensalada Rusa data del siglo XIX, cuando la preparaba un cocinero belga, Lucien Olivier, que trabajaba en Moscú. La receta original incluía ingredientes más lujosos como caviar, carne de ciervo y lenguas de cangrejo, pero con el tiempo la receta se simplificó y adaptó a los gustos y a los ingredientes disponibles localmente. En Italia, por ejemplo, no es raro encontrar la adición de jamón cocido en la ensalada para enriquecer su sabor.

Recuerda que puedes personalizar tu ensalada rusa con ingredientes a tu gusto, experimentando con encurtidos, pollo, o quizá añadiendo un toque de mostaza a la mayonesa para un sabor más especiado. ¡Buen provecho!