Escalopines de ternera a la granada

Los escalopines de ternera a la granada son un plato elegante y sabroso. Aquí te explicamos cómo prepararlos, con un toque totalmente italiano.

Ingredientes

• 4 lonchas de ternera de unos 80 g cada una
• 1 granada
• 30 g de mantequilla
• Harina, la necesaria para enharinar las lonchas
• Sal, la necesaria
• Pimienta, la necesaria
• 1 vaso de vino blanco seco
• 1 cucharada de azúcar moreno
• Caldo vegetal, el necesario (opcional)
• Perejil picado, para decorar (opcional)

Preparación

1. Incide la granada y desgranala para recoger los granos. Filtra el exceso de jugo que sale y resérvalo.

2. Enhariña ligeramente las lonchas de ternera.

3. Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto y coloca las lonchas enharinadas. Dóralas por ambos lados, luego sala y pimienta.

4. Añade el vino blanco y deja reducir durante aproximadamente un minuto para que se evapore el alcohol.

5. Añade a la sartén los granos de granada y una cucharada de azúcar moreno, mezclando delicadamente. Si la mezcla se secara demasiado, puedes añadir un poco de caldo vegetal.

6. Deja cocer otros 5 minutos aproximadamente, hasta que la salsa se haya espesado ligeramente.

7. Prueba y ajusta de sal y pimienta si es necesario.

8. Sirve los escalopines en los platos, con la salsa de granada y los granos bien distribuidos sobre cada loncha. Si lo deseas, decora con un poco de perejil fresco picado.

Curiosidades

La granada es una fruta muy apreciada en la cocina mediterránea por su sabor único y por sus propiedades beneficiosas. Es rica en antioxidantes y se utiliza a menudo para preparar salsas y aderezos gracias a su dulzor y su color vivo. En los escalopines, la granada aporta un toque de sabor y color que hará que el plato no solo sea delicioso sino también muy escenográfico.