Espaguetis con almejas y limón

Los espaguetis con almejas y limón son un primer plato sabroso que une sabores del mar y cítricos para un resultado fresco y aromático. Aquí la receta:

Ingredientes

• 320 g de espaguetis
• 500 g de almejas veraces
• 2 dientes de ajo
• 1 limón (ralladura y jugo)
• Perejil fresco c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Guindilla (opcional)
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.

Preparación

1. Limpia las almejas dejándolas en remojo en agua salada durante unos 30 minutos, luego enjuágalas bajo agua corriente.
2. En una sartén grande, sofríe los dientes de ajo en aceite de oliva virgen extra. Si lo deseas, añade también una guindilla para darle un toque picante.
3. Añade las almejas en la sartén, tapa con una tapa y deja cocer hasta que se hayan abierto todas.
4. Mientras tanto, cocina los espaguetis en abundante agua salada siguiendo los tiempos indicados en el paquete para que queden al dente.
5. Cuando las almejas se hayan abierto, retira los dientes de ajo y añade la ralladura y el jugo de limón, mezclando para amalgamar los sabores.
6. Escurre los espaguetis, conservando un poco del agua de cocción, y transfiérelos a la sartén con las almejas.
7. Añade un poco de agua de cocción si es necesario y saltea a fuego vivo para que la pasta se impregne de sabor.
8. Termina con perejil fresco picado, ajusta de sal y pimienta y emplata.

Ahora, déjame contarte una curiosidad: las almejas veraces se consideran entre las mejores para preparar este plato, y la adición del limón no es solo por sabor, sino también para ayudar a “limpiar” el paladar entre un bocado y otro, exaltando así el sabor de las almejas.

¡Buen provecho!