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Espaguetis con corazones de alcachofa

17/11/2023

Los espaguetis con corazones de alcachofa son un plato ligero y sabroso, perfecto para los amantes de esta verdura primaveral. Aquí está la receta para preparar este plato.

Ingredientes

  • 320 g de espaguetis
  • 6 corazones de alcachofa (pueden ser frescos, congelados o incluso en aceite)
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil fresco c.s.
  • Aceite de oliva virgen extra c.s.
  • Sal c.s.
  • Pimienta negra c.s.
  • parmesano rallado (opcional)
  • Zumo de limón (si utilizas alcachofas frescas)

Preparación

  1. Si usas alcachofas frescas, límpialas quitando las hojas exteriores más duras, las puntas y los pelos internos, luego córtalas en gajos finos y ponlas en agua con zumo de limón para que no se ennegrezcan.
  2. Cuece los espaguetis en abundante agua con sal siguiendo los tiempos indicados en el paquete para una cocción al dente.
  3. Mientras tanto, en una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra y sofríe los dientes de ajo hasta que se doren. Si quieres, puedes retirarlos una vez dorados o dejarlos a tu gusto.
  4. Añade los corazones de alcachofa en la sartén y cuécelos durante unos 5-10 minutos si son frescos, o hasta que estén bien dorados si son congelados o en aceite. Si es necesario, añade un poco de agua para que no se peguen.
  5. Ajusta de sal y pimienta y añade perejil fresco picado.
  6. Escurre los espaguetis al dente y transfiérelos a la sartén con las alcachofas. Mezcla bien para que la pasta se impregne.
  7. Sirve caliente y, si quieres, añade un poco de parmesano rallado por encima de los espaguetis.

Curiosidades

Las alcachofas son una verdura con una larga historia y son muy apreciadas en la cocina mediterránea por su sabor delicado y ligeramente amargo. En Italia, están muy extendidas y se usan en diversas preparaciones, desde ensaladas hasta guarniciones, llegando incluso a primeros platos como este. Combinan perfectamente con platos sencillos en los que puede destacar su sabor único.

Recuerda que si usas alcachofas frescas, el resultado será más delicado, mientras que las en aceite darán un sabor más intenso y dulce al plato. ¡Buena preparación y buen provecho!