Espaguetis con gambas, lima y granella de almendras

Los espaguetis con gambas, lima y granella de almendras son un plato elegante y sabroso que combina bien con la frescura de los cítricos y la crujiente de las almendras. Aquí tienes la receta para ti:

Ingredientes

• 320 g de espaguetis
• 400 g de gambas ya limpias
• 2 limas (jugo y ralladura de la cáscara)
• 100 g de almendras peladas
• 2 dientes de ajo
• Perejil c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.
• Guindilla c.s. (opcional)

Preparación

1. Comienza tostando las almendras en una sartén a fuego medio hasta que se doren, luego tritúralas groseramente para obtener el granulado y resérvalas.

2. Pon a hervir una olla con agua salada y cocina los espaguetis al dente.

3. Mientras tanto, en una sartén amplia, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe los dientes de ajo. Si te gusta, puedes añadir un trocito de guindilla para dar un poco de picante al plato.

4. Añade las gambas en la sartén con el ajo y cocínalas hasta que se pongan rosadas y ligeramente doradas.

5. Añade el jugo de lima y la mitad de la ralladura, teniendo cuidado de no cocinar demasiado las gambas.

6. Escurre los espaguetis un minuto antes de que termine el tiempo de cocción y viértelos en la sartén con las gambas. Integra todo añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario para crear una ligera emulsión.

7. Sirve los espaguetis y espolvoréalos con el granulado de almendras tostadas, el perejil picado, la ralladura de lima restante y un chorrito de aceite en crudo.

Curiosidades

Las gambas y la lima son una combinación muy común en la cocina contemporánea, sobre todo por su capacidad de equilibrar el sabor dulce de los crustáceos con la acidez de los cítricos. El granulado de almendras añade no solo un toque crujiente al plato, sino también un sabor ligeramente tostado que combina bien con la delicadeza de las gambas. Este plato puede servirse tanto en ocasiones especiales como para una cena refinada pero sencilla de preparar.

Si deseas maridar un vino con este plato, un blanco aromático y fresco, como un Vermentino o un Sauvignon, realza los aromas de los cítricos y la frescura de las gambas.