Espaguetis con gambas

Los espaguetis con gambas son un plato delicioso de origen marinero que combina la pasta con los sabores del mar. Aquí tienes la receta para un excelente plato de espaguetis con gambas:

Ingredientes

• 320 g de espaguetis
• 400 g de gambas, ya limpias
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco picado, c.s.
• 200 ml de vino blanco seco
• 250 g de tomates cherry
• Aceite de oliva virgen extra, c.s.
• Sal y pimienta, c.s.
• Guindilla (opcional), c.s.

Preparación

1. Comienza llevando a ebullición abundante agua con sal en una olla para cocer los espaguetis.
2. Mientras tanto, en una sartén ancha, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe los dientes de ajo enteros (puedes retirarlos después, si prefieres) y la guindilla, si la usas.
3. Añade las gambas limpias en la sartén y déjalas dorar un par de minutos por cada lado, luego añade el vino blanco. Deja evaporar el alcohol a fuego vivo.
4. Corta los tomates cherry por la mitad y añádelos en la sartén con las gambas. Cocina durante 5-10 minutos hasta que los tomates cherry estén ligeramente marchitos y hayan soltado su jugo creando una salsa.
5. Mientras tanto, cuece los espaguetis en agua hirviendo siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una cocción al dente.
6. Escurre los espaguetis al dente conservando un poco de agua de cocción y transfiérelos a la sartén con el condimento de gambas y tomates cherry.
7. Mezcla bien los espaguetis en la sartén añadiendo, si es necesario, un poco de agua de cocción para emulsionar la pasta y crear una salsa homogénea.
8. Apaga el fuego, añade el perejil picado fresco y mezcla bien.
9. Sirve los espaguetis con gambas, terminando con una pizca de pimienta y, si te gusta, más perejil fresco.

Curiosidades

No es raro encontrar la pasta con mariscos enriquecida con una ralladura de limón para aportar frescura al plato. Además, en algunas variantes de la receta, se puede preparar un fondo con mariscos variados para dar más sabor al plato.

¡Buen provecho!