Espaguetis con gambas, stracchino y azafrán

La pasta con gambas, stracchino y azafrán es un plato rico y sabroso que une los sabores del mar a la cremosidad del queso y el aroma delicado del azafrán. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 320 g de espaguetis
• 200 g de gambas ya limpias
• 150 g de stracchino
• 1 sobrecito de azafrán
• 1 diente de ajo
• Perejil c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. En una olla grande, lleva a ebullición el agua con sal para los espaguetis.
2. Mientras tanto, en una sartén grande, calienta un chorrito de aceite con un diente de ajo. Cuando el ajo esté dorado, retíralo y añade las gambas.
3. Sofríe las gambas durante unos minutos hasta que se pongan rosadas, luego añade un sobrecito de azafrán disuelto previamente en un poco de agua de cocción de la pasta.
4. Cocina los espaguetis el tiempo indicado en el paquete para obtener una cocción al dente.
5. Mientras se cuecen los espaguetis, añade el stracchino en trocitos en la sartén con las gambas y deja que se funda, mezclando bien para crear una crema.
6. Escurre los espaguetis y transfiérelos a la sartén con la salsa de gambas y stracchino. Saltea todo durante unos minutos para que los espaguetis se impregnen bien de sabor.
7. Ajusta de sal y pimienta a tu gusto y espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.

Curiosidades

El azafrán es una especia muy apreciada, obtenida de los pistilos de la flor Crocus sativus. Tiene un color amarillo intenso y un aroma delicado; se usa en diversos platos de la cocina italiana, como el risotto alla milanese.

Para un toque aún más italiano, podrías considerar añadir un pizca de guindilla si te gusta un sabor ligeramente picante, o completar el plato con una espolvoreada de parmesano rallado en el momento de servir. ¡Buen provecho!