Espaguetis con mejillones al vino blanco

Los espaguetis con mejillones en salsa de vino blanco son un clásico plato italiano, fresco y sabroso, perfecto para el verano o cada vez que se desea llevar un poco de mar a la mesa. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 400g de espaguetis
• 1kg de mejillones frescos y limpios
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco picado (c.s.)
• Guindilla (opcional)
• 1/2 vaso de vino blanco seco
• Sal c.s.

Preparación

1. Comenzar preparando los mejillones. Deberían estar ya limpios, pero si es necesario, limpiarlos quitando los filamentos externos y frotándolos bajo agua corriente. Desechar los que estén abiertos o dañados.

2. En una sartén grande, sofreír los dientes de ajo con el aceite de oliva virgen extra. Si se desea, añadir un poco de guindilla para dar al plato un toque picante.

3. Añadir los mejillones en la sartén y cubrir con una tapa, dejándolos abrir a fuego medio. Normalmente tardan unos 5-7 minutos. En cuanto se hayan abierto, retirar los que hayan quedado cerrados, ya que podrían no estar en buen estado.

4. Verter el medio vaso de vino blanco y evaporar el alcohol a fuego vivo durante un par de minutos.

5. Mientras tanto, cocer los espaguetis en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete para obtener una textura al dente.

6. Cuando los espaguetis estén listos, escurrirlos y transferirlos a la sartén con los mejillones. Mezclar bien en la salsa; si es necesario, añadir un poco de agua de cocción de los espaguetis para que quede más cremosa.

7. Espolvorear con perejil fresco picado y emplatar los espaguetis con los mejillones, asegurándose de que cada plato tenga un número igual de mejillones.

8. Servir inmediatamente, para disfrutar del plato en su punto óptimo.

Curiosidades

Los mejillones son un ingrediente muy apreciado en la cocina italiana y se utilizan a menudo en combinación con pasta o arroz. Se pueden encontrar fácilmente a lo largo de todas las costas italianas y son muy nutritivos, ricos en minerales y proteínas. Los espaguetis con mejillones son una combinación perfecta de simplicidad y sabor, donde el gusto del mar se realza con el aceite de oliva y el vino blanco.

¿Desean maridar un vino con este plato? Un Fiano di Avellino o un Vermentino di Sardegna podrían ser elecciones adecuadas para acompañar los espaguetis con mejillones en blanco. ¡Buen provecho!