Espaguetis con mejillones y tomates cherry

Los espaguetis con mejillones y tomates cherry son un clásico plato de la cocina italiana, que combina la frescura de los frutos del mar con la vivacidad de los tomates. Aquí tienes una receta que puedes seguir:

Ingredientes

• 400g de espaguetis
• 1 kg de mejillones
• 250g de tomates cherry
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Guindilla (opcional) c.s.
• Sal c.s.

Preparación

1. Comienza limpiando cuidadosamente los mejillones, eliminando el biso y raspando la parte exterior si es necesario. Enjuágalos varias veces en agua fresca hasta que el agua quede limpia.
2. En una sartén amplia, sofríe los dientes de ajo con un poco de aceite de oliva virgen extra y un trozo de guindilla si te gusta un poco de picante.
3. Añade los mejillones en la sartén y cúbrelos con una tapa, dejándolos cocer hasta que se hayan abierto todos. Una vez abiertos, retira el ajo y la guindilla, y descascara la mayoría de los mejillones dejando alguno entero para la decoración final del plato.
4. Mientras tanto, pon a hervir una olla de agua con sal y cocina los espaguetis hasta que estén al dente siguiendo las instrucciones del paquete.
5. Corta los tomates cherry por la mitad y añádelos a los mejillones, dejándolos cocer unos minutos, justo el tiempo para que se calienten e impregnen la salsa.
6. Escurre los espaguetis y transfiérelos a la sartén con los mejillones y los tomates cherry, salteándolos juntos unos minutos para que la pasta absorba el sabor del condimento.
7. Añade perejil fresco picado, ajusta de sal si es necesario y sirve inmediatamente.

Curiosidades

Este plato tiene orígenes marineros, es típico de las cocinas costeras italianas donde la abundancia de mejillones permite disfrutar de recetas simples pero increíblemente sabrosas. Los mejillones representan una notable fuente de proteínas y minerales y, cuando se combinan con una pasta simple como los espaguetis, dan vida a una comida equilibrada y deliciosa.