Espaguetis con Mejillones y Crema de Azafrán

Espaguetis con Mejillones y Crema de Azafrán es un plato envolvente que combina el sabor del mar con especias exóticas. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 400 g de espaguetis
• 1 kg de mejillones frescos, limpios
• 1 sobrecito de azafrán en polvo o algunos hilos
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• 200 ml de nata para cocinar
• 1/2 vaso de vino blanco
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. En una sartén grande, sofreír el ajo machacado en aceite de oliva virgen extra. Añadir los mejillones y flambear con el vino blanco. Tapar y cocinar hasta que todos los mejillones se hayan abierto. Descartar los que no se hayan abierto.

2. Pelar los mejillones, reservando algunos enteros para decorar el plato, y conservarlos. Filtrar y conservar el agua de cocción de los mejillones.

3. Disolver el azafrán en la nata para cocinar y reservar.

4. Cocer los espaguetis en una olla con abundante agua salada hasta que estén al dente.

5. Escurrirlos y conservar un poco del agua de cocción.

6. Retirar el ajo de la sartén de los mejillones, añadir la nata con azafrán y calentar a fuego medio-bajo.

7. Incorporar los espaguetis a los mejillones y a la crema de azafrán en la sartén. Si es necesario, añadir un poco del agua de cocción de los espaguetis para que la pasta quede más cremosa.

8. Servir los espaguetis adornados con pimienta recién molida, perejil picado y los mejillones reservados.

Servir inmediatamente los Espaguetis con Mejillones y Crema de Azafrán, disfrutando de la combinación del sabor intenso de los mejillones y el aroma particular del azafrán en un plato elegante y colorido. ¡Buen provecho!