Espaguetis con mejillones y crema de azafrán

Los Espaguetis con Mejillones y Crema de Azafrán son un plato envolvente que combina el sabor del mar con la especia exótica. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 400 g de espaguetis
• 1 kg de mejillones frescos, limpios
• 1 sobrecito de azafrán en polvo o algunos estigmas
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• 200 ml de nata para cocinar
• 1/2 vaso de vino blanco
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. En una sartén grande, sofríe el ajo machacado en aceite de oliva virgen extra. Añade los mejillones y flamea con el vino blanco. Tapa y deja cocer hasta que se abran todos los mejillones. Elimina los que no se hayan abierto.

2. Extrae los mejillones de las conchas manteniendo algunos enteros para decorar el plato y reserva. Filtra y conserva el agua de cocción de los mejillones.

3. Disuelve el azafrán en la nata para cocinar y reserva.

4. Cocina los espaguetis en una olla con abundante agua salada hasta que estén al dente.

5. Escurre los espaguetis y reserva parte del agua de cocción.

6. Retira el ajo de la sartén de los mejillones, añade la crema de azafrán y calienta a fuego medio-bajo.

7. Añade los espaguetis a los mejillones y a la crema de azafrán en la sartén. Si es necesario, añade un poco de agua de cocción de los espaguetis para emulsionar la pasta.

8. Sirve los espaguetis condimentados con pimienta recién molida, perejil picado y los mejillones que habías reservado.

Sirve inmediatamente los Espaguetis con Mejillones y Crema de Azafrán, disfrutando de la unión entre el sabor intenso de los mejillones y el aroma particular del azafrán en un plato elegante y lleno de color. ¡Buen provecho!