Espaguetis de soja con verduras y gambas

Puedo proporcionarte una receta de espaguetis de soja con verduras y gambas, con un toque italiano. Aquí tienes los ingredientes y el procedimiento.

Ingredientes

• 250 g de espaguetis de soja
• 200 g de gambas peladas
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• 1 trocito de jengibre fresco
• Salsa de soja c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Perejil picado (para un toque italiano)
• Una pizca de guindilla (opcional, para un toque picante al estilo italiano)

Preparación

1. Comienza colocando los espaguetis de soja en un bol con agua caliente para hidratarlos, siguiendo las instrucciones del paquete.
2. Limpia y corta el calabacín, el pimiento y la zanahoria a juliana (tiras finas).
3. En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva y añade el ajo picado y el jengibre fresco rallado.
4. Añade las gambas y saltéalas hasta que se pongan rosadas. Retíralas y resérvalas.
5. En la misma sartén añade las verduras cortadas y saltéalas durante unos minutos hasta que estén tiernas pero aún crujientes.
6. Escurre los espaguetis de soja y añádelos a la sartén con las verduras.
7. Añade las gambas, un buen chorrito de salsa de soja, sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, puedes añadir también una pizca de guindilla.
8. Saltea todo junto para que se mezclen los ingredientes durante un par de minutos.
9. A fuego apagado, añade el perejil picado, mezcla bien y sirve caliente.

Curiosidades

Los espaguetis de soja son una excelente alternativa sin gluten a los espaguetis de trigo y predominan en la cocina asiática. Al unirlos con verduras y gambas obtienes un plato equilibrado y rico en sabores. La adición de perejil y guindilla es una forma de aportar un poco del sabor italiano a un plato típicamente oriental.