Espaguetis picantes con setas y aceitunas negras

¡Con gusto! Los espaguetis picantes con setas y aceitunas negras son un plato sabroso que une el gusto terroso de las setas a la sazón de las aceitunas, con un toque picante para realzar el conjunto. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 320 g de espaguetis
• 300 g de setas (champiñones, porcini o una mezcla)
• 100 g de aceitunas negras sin hueso
• 2 dientes de ajo
• Guindilla roja fresca o seca al gusto
• Perejil fresco picado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Limpia las setas quitando la tierra. Córtalas en láminas si son demasiado grandes.
2. Cuece los espaguetis en abundante agua con sal siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una cocción al dente.
3. Mientras tanto, en una sartén grande, sofríe los dientes de ajo en aceite de oliva virgen extra. Una vez dorado el ajo, retíralo y añade las setas.
4. Deja cocer las setas durante unos minutos, luego añade las aceitunas negras cortadas en rodajas y la guindilla al gusto (puedes ajustar la cantidad según el nivel de picante que prefieras).
5. Escurre los espaguetis al dente y viértelos en la sartén con las setas y las aceitunas. Si es necesario, añade un poco de agua de cocción para emulsionar.
6. Saltea todo a fuego medio y ajusta de sal y pimienta.
7. Antes de servir, espolvorea con el perejil fresco picado para dar frescura al plato.

Curiosidades

La combinación de setas y aceitunas es un clásico de la cocina mediterránea. Añadir la guindilla ayuda a equilibrar los sabores y a dar vivacidad al plato. Además, la guindilla es conocida por sus propiedades beneficiosas, entre ellas la de estimular el metabolismo.

¡Buen provecho! Si necesitas consejos sobre vinos para maridar o variaciones del plato, no dudes en preguntarme.