Espaguetis Salteados con Pollo y Gambas

De los espaguetis salteados con pollo y gambas podemos crear una variante italiana, inspirada en el clásico espaguetis ajo, aceite y guindilla, que se encuentra con el sabor del mar y la intensidad del pollo.

Ingredientes

• 320g de espaguetis
• 200g de pechuga de pollo
• 200g de gambas peladas
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Guindilla fresca o seca al gusto
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta
• Vino blanco (opcional)

Preparación

1. Empezar a hervir el agua para los espaguetis.
2. Mientras tanto, cortar la pechuga de pollo en tiras y limpiar las gambas si es necesario.
3. En una sartén grande, sofreír el ajo picado con aceite de oliva virgen extra y guindilla.
4. Añadir el pollo en la sartén y saltearlo a fuego medio-alto hasta que se dore.
5. Cuando el pollo empiece a dorarse, añadir las gambas y deglasear con un chorrito de vino blanco si se desea.
6. Dejar evaporar el alcohol y continuar la cocción durante unos minutos hasta que las gambas estén cocidas pero aún jugosas. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
7. Mientras tanto, cocer los espaguetis en agua con sal según las instrucciones del paquete para obtener una pasta al dente.
8. Escurrirlos, reservando un poco del agua de cocción.
9. Transferir los espaguetis a la sartén con pollo y gambas, mezclando bien para combinar los ingredientes.
10. Si es necesario, añadir un poco del agua de cocción reservada para mantener la pasta suave y cremosa.
11. Espolvorear con perejil picado antes de servir.

Servir calientes, quizás con una espolvoreada extra de guindilla fresca y un chorrito de aceite crudo.

Curiosidades

Los espaguetis salteados con ingredientes de mar y la adición de carne como el pollo son una especie de fusión entre cocinas asiáticas y mediterráneas. Esta receta en particular, con un ojo a Italia, mezcla la aromaticidad de ajo y guindilla con el sabor pleno del pollo y el gusto delicado de las gambas.