Espaguetis salteados con pollo y langostinos

De los espaguetis salteados con pollo y langostinos podemos obtener una variación en clave italiana, tomando inspiración del clásico espagueti ajo, aceite y guindilla, encontrando el sabor del mar y la intensidad del pollo.

Ingredientes

• 320g de espaguetis
• 200g de pechuga de pollo
• 200g de langostinos pelados
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Guindilla roja fresca o seca al gusto
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta
• Vino blanco (opcional)

Preparación

1. Pon a hervir el agua para los espaguetis.
2. Mientras tanto, corta la pechuga de pollo en tiritas y limpia los langostinos si es necesario.
3. En una sartén amplia, sofríe el ajo picado con aceite de oliva virgen extra y guindilla.
4. Añade el pollo en la sartén y dóralo a fuego medio-alto.
5. Cuando el pollo empiece a tomar color, añade los langostinos y deglasa con un chorrito de vino blanco si lo deseas.
6. Deja que el alcohol se evapore y continúa cocinando unos minutos para que los langostinos estén cocidos pero aún jugosos. Salpimenta al gusto.
7. Mientras tanto, cuece los espaguetis en agua con sal siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una pasta al dente.
8. Escurre los espaguetis reservando un poco de agua de cocción.
9. Transfiere los espaguetis a la sartén con pollo y langostinos, mezclando bien para integrar los ingredientes.
10. Si es necesario, añade un poco de agua de cocción para mantener la pasta suave y cremosa.
11. Espolvorea con el perejil picado antes de servir.

Sírvase caliente, quizás con un espolvoreado adicional de guindilla fresca y un chorrito de aceite en crudo.

Curiosidades

Los espaguetis salteados con ingredientes de mar y con la adición de carne como el pollo, son una suerte de fusión entre la cocina asiática y la mediterránea. Esta receta en particular, con un guiño a Italia, mezcla la aromaticidad del ajo y la guindilla con el sabor pleno del pollo y el gusto delicado de los langostinos.