Espirales de hojaldre al pesto

Las espirales de hojaldre al pesto son unos aperitivos fáciles y rápidos de preparar, perfectos para un aperitivo o un buffet. Aquí la receta:

Ingredientes

• 1 rollo de pasta de hojaldre rectangular
• Pesto a la genovesa c.s. (podrías utilizar un bote de pesto preparado o, si prefieres, prepararlo fresco con albahaca, piñones, parmesano, ajo, aceite de oliva virgen extra, y una pizca de sal)
• 1 yema de huevo (para pincelar, opcional)
• parmesano rallado (opcional, para la guarnición)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Estira la pasta de hojaldre sobre una superficie de trabajo manteniendo el papel de horno debajo.
3. Unta uniformemente el pesto sobre la superficie del hojaldre, dejando libre un pequeño borde para facilitar el cierre. Asegúrate de no exagerar con el pesto para evitar que se salga durante la cocción.
4. Enrolla la pasta de hojaldre formando un cilindro, empezando por el lado largo, y luego presiona ligeramente los bordes para sellar el rollo.
5. Con un cuchillo afilado, corta el cilindro en rebanadas de unos 2 cm de grosor.
6. Coloca las espirales en una bandeja forrada con papel de horno, dejando un poco de espacio entre una y otra.
7. (Opcional) Pincela la superficie de las espirales con la yema batida para obtener un color más dorado durante la cocción.
8. Espolvorea cada espiral con un poco de parmesano rallado para añadir crujiente y sabor.
9. Hornea las espirales en el horno precalentado durante unos 15-20 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.
10. Déjalas enfriar sobre una rejilla antes de servirlas.

Curiosidades

El pesto, típico de Liguria, es famoso en todo el mundo y su receta ha sido “importada” a numerosos platos fuera de la pasta. La versatilidad del pesto lo convierte en un delicioso añadido en muchas recetas de horno, como estas espirales de hojaldre, que combinan la tradición italiana con la innovación culinaria.