Estrellitas de almendra

Las estrellitas de almendra son unos dulces encantadores y perfectos para las fiestas, especialmente durante el período navideño. Veamos la receta para preparar estas deliciosas estrellas.

Ingredientes

• 250 g de harina de almendras
• 250 g de azúcar glas
• 2 claras de huevo
• La ralladura de 1 limón sin tratar
• Algunas gotas de extracto de almendras amargas (opcional)
• Azúcar glas para decorar

Preparación

1. Mezcle en un bol la harina de almendras con el azúcar glas y la ralladura del limón.
2. Monte las claras a punto de nieve bien firme e incorpórelas delicadamente a la mezcla de almendras.
3. Si lo desea, añada unas gotas de extracto de almendras amargas para intensificar el sabor.
4. Coloque la mezcla sobre una superficie de trabajo y estírela con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente medio centímetro.
5. Con un cortador en forma de estrella, recorte las estrellitas y colóquelas con cuidado en una bandeja forrada con papel de horno.
6. Precaliente el horno a 160 grados y hornee las estrellitas durante unos 10-12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
7. Déjelas enfriar completamente antes de espolvorear con azúcar glas.

Curiosidades

Las estrellitas de almendra son muy populares en Alemania y en Alsacia, donde se conocen como “Zimtsterne” o estrellas de canela, debido a la adición tradicional de canela en su masa. La receta que he proporcionado es una versión más italiana, sin canela pero más aromática gracias al limón.

Una vez frías se conservan bien en latas y son perfectas para regalar o para acompañar un café o un té durante las fiestas navideñas.