Fagottini de brócoli y ricotta

Los fagottini de brócoli y ricotta son un plato delicioso y relativamente sencillo de preparar. Aquí tienes la receta y el procedimiento.

Ingredientes

• 1 paquete de pasta de hojaldre rectangular
• 300 gramos de brócoli
• 250 gramos de ricotta
• 1 diente de ajo
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 yema de huevo (para pintar la pasta)

Preparación

1. En primer lugar, limpia los brócoli quitando las hojas exteriores y cortando el tallo más leñoso. Divide las coronas de los brócoli en pequeños floretes.

2. Lleva a ebullición una olla con agua salada y blanquea los brócoli durante unos 3-5 minutos, hasta que estén tiernos pero firmes. Escúrrelos y pásalos rápidamente bajo agua fría para detener la cocción y mantener su color vivo.

3. En una sartén antiadherente, sofríe ligeramente un diente de ajo (que luego retirarás) con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añade los brócoli, ajusta de sal y pimienta, y déjalos que cojan sabor durante unos minutos.

4. Toma la ricotta y aplástala con un tenedor en un bol hasta que quede cremosa. Añade los brócoli sofritos y mezcla bien para combinarlos.

5. Estira la pasta de hojaldre y córtala en cuadrados de unos 10 cm de lado. En el centro de cada cuadrado coloca una cucharada del relleno de brócoli y ricotta.

6. Cierra los fagottini llevando las esquinas opuestas de la pasta hacia el centro y pellizcándolas ligeramente para sellarlas, aunque puedes cerrarlos a tu gusto formando semicírculos o triángulos. Lo importante es que el relleno quede bien sellado dentro del fagottini.

7. Bate la yema de huevo y pinta la superficie de los fagottini para que adquieran un bonito dorado al cocinarse.

8. Hornea los fagottini en el horno precalentado a 200 °C durante unos 20-25 minutos o hasta que la pasta de hojaldre esté dorada y crujiente.

Curiosidades

Los fagottini son una preparación versátil y perfecta como aperitivo o como segundo plato ligero y sabroso. Con la misma base también puedes variar el relleno, quizá añadiendo un poco de speck cortado en cubitos para un toque ahumado, o enriqueciendo la ricotta con hierbas aromáticas picadas como el perejil o la albahaca. ¡Recuerda personalizar el plato según tus gustos!