Fagottini de pollo y patatas

Los fagottini de pollo y patatas son un plato sabroso que puede servirse tanto como entrante como segundo plato. La receta que estoy a punto de compartir contigo tiene una clara inspiración italiana, dado el uso de ingredientes como el jamón crudo para envolver el pollo, y el parmesano para dar sabor a las patatas.

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo
• 8 lonchas de jamón crudo
• 4 patatas de tamaño mediano
• 1 ramita de romero
• 100 g de parmesano rallado
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Comienza precalentando el horno a 200 °C (aproximadamente 390 °F).
2. Pela las patatas y cuécelas en agua hirviendo con sal hasta que estén suficientemente tiernas, pero sin deshacerse.
3. Una vez cocidas, aplástalas toscamente con un tenedor o un machacapatatas. Añade el parmesano rallado, sal, pimienta y un chorrito de aceite, mezclando todo hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Toma las pechugas de pollo y, si es necesario, aplánalas ligeramente con un mazo para carne, luego sálalas y piméntalas.
5. Coloca dos lonchas de jamón crudo sobre cada pechuga de pollo de modo que las cubran por completo.
6. Pon en el centro de cada pechuga de pollo una porción de puré de patatas y parmesano.
7. Dobla las pechugas de pollo sobre sí mismas formando unos fagottini y ata cada uno con hilo de cocina, de modo que mantengan la forma durante la cocción.
8. Coloca los fagottini en una bandeja untada con aceite y añade el romero.
9. Hornea y cocina durante unos 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté dorado y bien cocido.
10. Deja reposar los fagottini unos minutos antes de retirar el hilo y servirlos.

Curiosidades

El fagottini es una forma refinada de presentar y disfrutar el pollo. Cerrar el relleno dentro de la carne, como ocurre con los fagottini, permite mantener los jugos en el interior, asegurando un plato jugoso al final de la cocción. Además, la combinación de pollo y patatas es un clásico de la cocina de muchas culturas, pero la adición de jamón crudo y parmesano le da al plato un delicioso toque italiano.