Falafel de garbanzos

Aquí tienes una receta clásica para hacer unos deliciosos falafel de garbanzos:

Ingredientes

• 250g de garbanzos secos, dejados en remojo en agua durante al menos 12 horas
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• Un manojo de perejil fresco, picado
• Un manojo de cilantro fresco, picado (opcional)
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Preparación

1. Después de dejar los garbanzos en remojo, escúrrelos y sécalos con un paño.
2. En un robot de cocina, une los garbanzos, la cebolla, el ajo, el perejil, el cilantro (si lo usas), el comino, el cilantro en polvo, el bicarbonato de sodio, sal y pimienta. Tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea, pero no demasiado suave, debe quedar un poco de consistencia.
3. Deja reposar la masa en el frigorífico durante al menos una hora, para que los sabores se mezclen y la mezcla se endurezca.
4. Forma pequeñas bolas o discos con la mezcla, aplastándolos ligeramente.
5. Calienta abundante aceite en una sartén y, una vez caliente, fríe los falafel durante 3-4 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Hazlo en varias tandas para no bajar demasiado la temperatura del aceite.
6. Escúrrelos sobre papel absorbente una vez fritos.

Los falafel se pueden servir en una pita con ensalada, tomates, pepinos y una salsa tahini o de yogur. También están deliciosos solos, acompañados de varias salsas como hummus o tzatziki.

Curiosidades

Los falafel son uno de los platos más famosos de Oriente Medio, apreciado por su crujiente exterior y su interior suave y especiado. La versión frita es la más común, pero para una variante más ligera e italiana, puedes hornearlos rociados con un hilo de aceite a 180 °C durante unos 20-25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción para dorarlos uniformemente.