Farfalle a la crema de salmón

Las farfalle a la crema de salmón son un primer plato cremoso y sabroso, perfecto para un almuerzo o una cena que requiera un toque de elegancia sin ser demasiado complejo. Aquí tienes la receta con un pequeño toque a la italiana.

Ingredientes

• 320 g de farfalle (o la pasta corta que prefieras)
• 200 g de salmón ahumado
• 200 ml de nata para cocinar
• 1 chalota pequeña
• 1 manojo de eneldo fresco (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Vino blanco, un chorrito
• 1 limón (la ralladura)

Preparación

1. Pon a hervir una olla con agua para la pasta, y cuando alcance el hervor, salala y cocina las farfalle según las instrucciones del paquete, para que queden al dente.
2. Mientras tanto, pica finamente la chalota y corta el salmón ahumado en tiras o cubitos, según tus preferencias.
3. En una sartén, calienta un chorrito de aceite y sofríe la chalota hasta que se vuelva transparente.
4. Añade el salmón ahumado a la sartén y déjalo que coja sabor durante un par de minutos. Añade un chorrito de vino blanco y deja que se evapore.
5. Vierte la nata en la sartén con el salmón y la chalota, ajusta de sal y pimienta, y deja que la crema se caliente y espese ligeramente.
6. Cuando la pasta esté lista, escúrrela reservando un poco de agua de cocción y transfiérela directamente a la sartén con la crema de salmón.
7. Mezcla bien para integrar los ingredientes, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario para que la salsa quede más fluida. Añade la ralladura de limón para dar un toque de frescura.
8. Sirve inmediatamente, decorando el plato con eneldo fresco picado, si deseas un toque adicional de sabor.

Curiosidades

El uso del salmón ahumado es típico de las cocinas nórdicas, y la crema de nata se utiliza a menudo en la cocina italiana para platos de pasta rápidos y apetitosos. El eneldo es una hierba que combina perfectamente con el salmón y la chalota añade un sabor más delicado que el ajo, que podría opacar el gusto fino del pescado.

¡Buen provecho!